Midsommar, del 1

Jag var den lataste när det gäller maten, både på midsommarafton och på midsommardagen och därför passar det bra att jag börjar redovisa mina bedrifter små. På midsommarafton stod jag för halva förrätten (Västerbottenspaj) och jag måste säga att det blev riktigt lyckat! Jossan gjorde andra halvan (Svensk sushi/Potatisrulle) och även om potatisen inte stelnade så mycket som vi ville så blev det hemskt gott. Tillagning sker enligt följande och upplägget gjorde vi enligt bilden ovan!

Västerbottenpaj på Grundavis (från Buffé, juni-juli 2009)

För 10-12 personer

125 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
vatten, salt

Fyllning:
200 g västerbottensost
3 dl mjölk
1 /2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad basilika
1/2 dl hackad gräslök
3 ägg

1. Hacka ihop smör, mjöl och 1 1/2 tsk salt, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och 3 msk vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Forma degen till en bulle på mjölad bänk. Låt vila minst 1 timme i kylskåp.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Tryck ut degen i en smord pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel.
5. Grädda 15 minuter mitt i ugnen.
6 Riv osten grovt. Mixa mjölk och örter slätt med en stavmixer eller i en matberedare.
7. Tillsätt ägg och ost. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare ca 35 minuter, tills fyllningen stelnat. Hacka rödlök och lägg det och löjrom på pajen!

Jag gjorde det som minipajer i små pajformar. Riktigt nice!


Svensk sushi/Potatisrulle

För 10-12 personer

500 g mjölig potatis
200 g västerbottenost
1 dl cream fraiche
salt, peppar
sillbitar till servering

1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Riv osten.
2. Vispa potatisen till ett mos med elvisp. Rör i ost och crèam fraiche. Smaka av med ca 1 tsk salt och 3 krm peppar.
3. Forma 3 rullar i plastfolie, ca 3 cm tjocka. Rulla sedan in dem i aluminiumfolie och låt kallna i kyl.
4. Skär 1 1/2 cm tjocka skivor. Lägg på en sillbit i lagom storlek och servera! Naturligtvis kan man göra lite som man vill här, t.ex. använda olika sorters sill, lägga på en sked rom, en dillkvist eller lite klippt gräslök. Eller alltihop på samma gång!

Fortsättning följer...

Inte på latsidan

Så här en midsommardag tyckte vi var lämplig att spendera i köket och ett helt bord med godsaker producerade vi under ett par timmar. Foccacia, dammsugare, superchokladmuffins, krämbullar, vaniljskorpor, rischoklad, hallongrottor och pain au chocolate.

Inblandad i detta stök var goaste Anna och hon kan komma att bidra med inlägg här framöver. Jag lämnar nu över ansvaret till var och en av oss för att redovisa dagens produktioner. De andra som har en kamera konstant i var sin hand har tagit många goa kort!

Igår åt vi en go trerätters som kanske inte var midsommar rakt igenom en fullträff ändå. Vi startade med sillsushi med västerbottenpotatis mos och minipaj med örter och mer västerbotten. Sen blev det ratatouille med fetaost och frön och grillspett på lamm. Vi avslutade med en semifreddo med hackad choklad och lemoncurd, självklart garnerad med en rejäl omgång jordgubbar.