Spacesallad

På tok för längesen vi uppdaterade matbloggen! Här kommer ett av mina absoluta favoritrecept, hämtat ur det vi brukar kalla för köttboken men som egentligen heter "Bli säkrare i köket":

För fyra portioner

Köttet:

3-4 lövbiffar
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk dijonsenap provencale

Sallad:
Riven sallat (t.ex. frissé, färsk spenat eller isbergssallad)
150 g haricots verts, lättkokta och kylda
4 tomater i klyftor
50 g parmesan, hyvlad
färsk basilika

Provencalsk dressing:
2 msk dijonsenap provencale
1 dl cream fraiche
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk flytande honung eller sirap
3 msk olja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör i ordning salladen på tallrikar. Vispa samman dressingen. Torka av, salta och peppra köttet. Bred en klick senap på ena halvan av lövbiffarna. Vi över den andra halvan på varje lövbiff och tryck till i kanterna.

Stek köttet ca 2 minuter/sida, i medelvarm stekpanna. Lägg köttet på salladen. Ringla dressingen på tallriken

Servera med bröd och ett rejält glas rött.

Hallonsviss och chokladsås

I lördags hittade vi den nya smaken hallon från Siaglass och i behov av efterrätt så hittade vi på en utveckling av marängsvissen som blev en riktig hit. Snygg och god! Den uppmärksamme noterar att Siaglass också gör sorbet med hallonsmak men vi använde gräddglassen som var en höjdare.

Vi varvade hallonglass, maränger, geléhallon, skivade bananer, små gröna vindruvor och choklassås.

Min chokladsås kan bli alldeles underbart bäst om man får till den. Då är den varm och god och när den kallnar på glassen stelnar den till kolakonistens. Jag chansar lite för ofta men receptet är ett jag fick av vänner till mina föräldrar för längesedan.

Chokladsås
50 g smör
2 dl socker
2 msk kakao
1/2 dl mjölk

Smält först smöret. Blanda i resten. Koka upp och servera!

Currykyckling och ris

Oftast när man äter och lagar mat är det inte fest och helg utan vanlig vardag. Här är ett recpet för en person som av en eller annan anledning äter ensam men som vill ha matlåda också. På så sätt är receptet för två personer, fast utan matlåda då. Kortet är taget med Photo booth.

3 dl ris
5 dl vatten
salt

1 kycklingfilé
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 gul paprika
2 färska champinjoner
Lite bannan
krossad ananas i burk.
2 dl matlagningsgrädde
typ 2 krm curry
Cayennepeppar
salt
peppar

1. Koka riset enlige anvisningarna.

2. Skär kycklingfilén i bitar och stek den tillsammans med lök och vitlök tills kycklingen är genomstekt. Hacka champinjoner och en liten bit banan och lägg det tillsammans med ananasen i stekpannan. Lägg i grovskuren paprikan sist av "det hårda" så håller den sig lite krispig. Häll på matlagningsgrädde och krydda med curry, cayennepeppar, salt och peppar.

3. Är man lite smart gör man en sallad också.

Kantarellpaj

Jag gjorde helt enkelt så att jag googlade på kantarellpaj och körde på första träffen för den lät god. Det blev DN:s kantarellpaj som var supergod redan som ny och varm, men nästan ännu godare en dag gammal och kall. Äggstanningen med färskost och kesella var en hit. DN verkar också ha bra svampsidor i allmänhet, ett litet tips!

Kantarellpaj

Portioner: 5-6 bitar
Tid: 75 minuter
Ingredienser:
Pajskal: 2 1/2 dl vetemjöl, 100 g smör och 2-3 msk kallt vatten

Fyllning: ca 400 g rensade kantareller (drygt 1 liter)
10 cm av det vita på en purjolök
1/2 tsk paprikapulver
salt och peppar

1 dl kesella, 10 proc fett
1 dl färskost (t ex Philadelphia)
2 ägg
1/2 tsk salt
1 krm kajennpeppar

några kvistar dill

Hacka ihop mjöl och kylskåpskallt smör i matberedare. Blanda i så mycket kallt vatten att degen går ihop till en boll. Platta till och lägg i en plastpåse i frysen en kort stund.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut pajdegen så den passar i en form, ca 25 cm i diameter. Ställ den kallt en stund.

Rensa kantarellerna och skär i bitar. Spara eventuellt 10–15 små svampar att steka hela till garnering. Hacka purjolöken. Stek kantarellerna i smör, blanda i den hackade purjolöken mot slutet. Smaka av med salt, peppar och paprika. Lägg svampen i pajen.

Stek sedan de sparade hela kantarellerna. Vispa ihop kesella, färskost och ägg till äggstanningen, krydda med salt och kajennpeppar. Ringla ut smeten över svampen så den täcker. Strö de hela kantarellerna ovanpå.

Grädda 30–35 minuter på nedre falsen i ugnen eller tills den fått fin färg. Strö dillblad över den färdiga pajen.

Cheesecake

I somras när jag gjorde min sista dag skulle jag tacka mina arbetslagskollegor med något. Jag fick ett halsband på avslutningsdagen av dem men jag hade svårt att hitta på något som jag skulle kunna ge. Det slutade med att jag bakade den här maffiga kakan kvällen innan och tog med mig den på en timmas busstur till skolan, bar upp den på berget och bjöd brudarna i lag alfa på en riktigt schysst fika det sista jag gjorde på den skolan.

Bottenreceptet har jag dubblat nedan för det räckte inte till kanten annars. Ett tips är att man kan vara lite återhållsam med citronen. Jag förvarade kakan i kylen både innan jag la på garneringen på morgonen och efter det. Enligt kollegorna var den ännu godare dagen efter.

Cheesecake ur boken ”Smaker från Saltå kvarn”
12 portioner

Botten:
50 g smör
5 dl krossade digestivekex
½ dl grädde
4 msk socker

Smält smöret och krossa kexen. Blanda samman alla ingredienser. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Massan ska täcka både botten och kanten.

Fyllning:
2 ägg
¾ dl socker
Saft och skal från ½ ekologisk citron
350 g kesella
30 g maizena
1 ½ dl grädde

Värm ugnen till 160 grader. Tvätta citronen noga i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Vispa ägg och socker så det blir pösigt. Blanda i kesella, citronskal, citronsaft och maizenan. Vispa grädden och vänd ned den i smeten. Häll smeten över bottnen och grädda i ca 45 minuter.

Topping:
200 g smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Saft och skal från 1 ekologisk citron

Låt kakan svalna. Smält smöret och låt det svalna. Tvätta citronen noga i varmt vatten, riv skalet och pressa ur saften. Vispa alla ingredienser till en luftig smet och bred ut den över kakan. Garnera med 1 dl sylt eller 100 g bär. Jag använde 4 passionsfrukters innehåll och blandade med aprikosmarmelad som jag smälte ihop snabbt innan jag bredde på det.

Brytbröd med parmesanost

Till matsäck blir det idag ett himla gott och riktigt snyggt brytbröd. Det passar upperligt bra till soppa, smakar mycket men tar inte över. Idag tar jag med mig färskost och skurna grönsaker till brödet. Receptet hittade jag i en bok om brödbakning som jag lånade för länge sedan på bibliotetket och kort därefter glömde av vad den hette.

100 g margarin/smör
2 1/2 dl mjölk
1 påse riven parmesan ost (eller riv lite mer än en halv dl själv)
1 tsk salt
1 ägg
2 dl grynblandning (finns att köpa färdig eller så blandar du själv)
ca 7 dl vetemjöl

pensling
1 uppvispat ägg
havssalt
sesamfrön

Smält margarinet, slå i mjölken och låt blandningen bli fingervarm. Smula jästen i en bunke och blanda ut den med degspadet. Häll i ost, salt, ägg, gryn och vetemjöl tills degen släpper bunken.

Jäs 30 minuter under duk i bunken.

Smöra en rund bakform. Knåda degen smidig på mjölat bord. Rulla ut degen till en längd och dela den i 12-14 bitar, forma varje bit till en bulle och fyll formen med bullarna.

Jäs bullarna 20 minuter i formen och pensla sedan med ägg och strö på havssalt och semsamfrön.

Grädda i nedre halvan av ugnen 40 minuter i 200 grader och låt svalna på galler utan bakduk.

Små kakor

Jag har på mitt skrivbord en lång lista. Den innehåller saker som jag borde göra, och en del saker jag inte ska glömma av och sånt jag kan göra när jag får för mycket tid över. Uppdatera matbloggen är en punkt som faktiskt hamnade ganska högt upp på listan men som lätt räknas till den sista kategorin: att göra när jag får tid över.

Tid över har jag nog, men andra fyller ut den åt mig och idag började jag med att fixa något litet till kaffet som skulle vara glutenfritt och som helst inte krävde inköp. Det blev risbräck extra allt :)

Jag blandade rispuffar, kokos, russin och så klippte jag i bitar av marshmallows. Mest rispuffar och lite mindre av det andra blir såklart bäst... Sen smälte jag choklad, hällde i risblandningen och hällde ut den till en kaka som fick stelna i frysen. Blev över förväntan gott och marshmallowsen smälte precis som planerat.

Tills i em ska jag fixa matsäcksfika. Ska gå och sätta en deg till goda mackor nu!

Midsommar, del 1

Jag var den lataste när det gäller maten, både på midsommarafton och på midsommardagen och därför passar det bra att jag börjar redovisa mina bedrifter små. På midsommarafton stod jag för halva förrätten (Västerbottenspaj) och jag måste säga att det blev riktigt lyckat! Jossan gjorde andra halvan (Svensk sushi/Potatisrulle) och även om potatisen inte stelnade så mycket som vi ville så blev det hemskt gott. Tillagning sker enligt följande och upplägget gjorde vi enligt bilden ovan!

Västerbottenpaj på Grundavis (från Buffé, juni-juli 2009)

För 10-12 personer

125 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
vatten, salt

Fyllning:
200 g västerbottensost
3 dl mjölk
1 /2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad basilika
1/2 dl hackad gräslök
3 ägg

1. Hacka ihop smör, mjöl och 1 1/2 tsk salt, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och 3 msk vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Forma degen till en bulle på mjölad bänk. Låt vila minst 1 timme i kylskåp.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Tryck ut degen i en smord pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel.
5. Grädda 15 minuter mitt i ugnen.
6 Riv osten grovt. Mixa mjölk och örter slätt med en stavmixer eller i en matberedare.
7. Tillsätt ägg och ost. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare ca 35 minuter, tills fyllningen stelnat. Hacka rödlök och lägg det och löjrom på pajen!

Jag gjorde det som minipajer i små pajformar. Riktigt nice!


Svensk sushi/Potatisrulle

För 10-12 personer

500 g mjölig potatis
200 g västerbottenost
1 dl cream fraiche
salt, peppar
sillbitar till servering

1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Riv osten.
2. Vispa potatisen till ett mos med elvisp. Rör i ost och crèam fraiche. Smaka av med ca 1 tsk salt och 3 krm peppar.
3. Forma 3 rullar i plastfolie, ca 3 cm tjocka. Rulla sedan in dem i aluminiumfolie och låt kallna i kyl.
4. Skär 1 1/2 cm tjocka skivor. Lägg på en sillbit i lagom storlek och servera! Naturligtvis kan man göra lite som man vill här, t.ex. använda olika sorters sill, lägga på en sked rom, en dillkvist eller lite klippt gräslök. Eller alltihop på samma gång!

Fortsättning följer...

Inte på latsidan

Så här en midsommardag tyckte vi var lämplig att spendera i köket och ett helt bord med godsaker producerade vi under ett par timmar. Foccacia, dammsugare, superchokladmuffins, krämbullar, vaniljskorpor, rischoklad, hallongrottor och pain au chocolate.

Inblandad i detta stök var goaste Anna och hon kan komma att bidra med inlägg här framöver. Jag lämnar nu över ansvaret till var och en av oss för att redovisa dagens produktioner. De andra som har en kamera konstant i var sin hand har tagit många goa kort!

Igår åt vi en go trerätters som kanske inte var midsommar rakt igenom en fullträff ändå. Vi startade med sillsushi med västerbottenpotatis mos och minipaj med örter och mer västerbotten. Sen blev det ratatouille med fetaost och frön och grillspett på lamm. Vi avslutade med en semifreddo med hackad choklad och lemoncurd, självklart garnerad med en rejäl omgång jordgubbar.

Till mamma och alla andra som vill impa med gott och snyggt bröd

Brödet är från Anna och Fanny Bergenströms bok kärlek, oliver och timjan, inte så ovanlig bok, ni skulle kunna ha den ni med, en väldigt välanvänd bok hos oss.

Originalrecpetet: Olivbröd från Provence

Till fyra smala bröd:
1 dl urkärnade svarta oliver
100-150 g valnötter
2 msk färsk rosmarin
1/2 pkt jäst (25g)
1 rågad tsk salt
1 msk honung
3 dl fingervarmt vatten
3 msk fin olivolja
6-7 dl vetemjöl + 1 dl mjöl till utbakningen
1-2 tsk grovt milt salt

Skiva eller hacka de svarta oliverna och grovhacka valnötterna. Hacka också färska blad av rosmarin. Ställ allt detta åt sidan. Smula ned jästen i en bunke och lägg i (den första mängden) salt och honung. Slå på lite av vattnet. Rör om till jästen är löst. Häll i resten av vattnet, oljan, oliverna, valnötterna, de hackade bladen och sist mjölet. Arbeta snabbt ihop den rätt lösa degen.

Strö ca 2 msk vetemjöl över degen, täck bunken med en handduk och jäs i ungefär 1 timma. Värm ugnen till 250 grader. Smörj en plåt eller lägg på ett bakplåtspapper. Strö ut 3 msk vetemjöl på bakbordet. Tippa försiktigt ut den jästa degen på det mjölade stället. Platta varsamt ut degen med en mjölad hand. Knåda inte! Skär bara (med en degskrapa eller vass kniv) degen i 4 smala och långa remsor. Flytta över bitarna på bakplåten. Forma till avlånga, mycket smala bröd och vrid gärna degbitarna lite som "spiraler". Pensla med vatten och strö över grovt salt och gärna hackad färsk rosmarin.

Grädda olivbröden dirket (utan jäsning) i 5 minuter, stäng av ugnen och låt bröden grädda färdigt i eftervärmen i ytterligare 10 -12 minuter. Låt sedan bröden svalna täckta av en handduk.

Eftersom jag inte äter nötter har jag aldrig testat med valnötter men det är säkert gott det med... Vi har testat på lite olika smaksättningar, bla. soltorkade tomater, oliver och rosmarin, vi har gjort flera gånger med pesto gjord på soltorkade tomater och gjort dem mycket mindre som kuvertbröd typ. Det kan också verka väldigt kladdigt men man behöver inte kladda ner sig så väldigt åtminstonde!

Dagens lunch

Tanken är väl inte att göra reklam här men konditori Ritz i Trollhättan förtjänar all uppmärksamhet. Fokus ligger på bröd och bakverk men de gör också större mackor och sallader. Idag äter jag en god och rejäl räksallad inhandlad där, endast 48 spänn, lagom med dressing och lite bonuskräftstjärtar!

Photo Booth gör den inte riktigt rättvisa.

Frukostlyx

Jag har kommit in i bakningstagen igen. Fick boken om Saltå kvarn i födelsedagspresent vilket har inneburit lite inspiration. Jag har satt egen surdeg och fått ihop både det ena och andra här i köket de senaste veckorna och mer ska det bli!

För ett bra tag sedan var det en artikel i coops medlemstidning Mersmak ett recept på frukostbröd som jag sedan dess suktat efter att testa. Man blandar på kvällen, låter jäsa, gör bullar och ställer sen allt i kylen över natten. På morgonen är det "bara" att bränna på ugnen och grädda. Helglyx som innebär lite pill men det är helt klart värt det!

Jag knycker hela grejen från coops hemsida: http://www.coop.se/includefiles/MODULER/CCMS/show_page.asp?iMappeID=180&sSideNavn=Recept+kort&iOpskrift=40314



"Frukostbröd



8 små bröd
Ugnstemperatur 275 - 225º
ca 12 timmar (11 timmar jäsning)



Ingredienser
4 dl ljummet vatten
8 dl vetemjöl special
1/5 pkt jäst, 10 g
3/4 msk flingsalt
4-5 isbitar


Dag 1: Blanda vatten, mjöl och jäst i en degblandare på låg hastighet i 10 minuter. Låt degen vila 5 minuter. Häll i salt och kör ytterligare 5 minuter på lite högre hastighet. Täck bunken med plastfolie och låt vila i cirka 2 timmar. Degen ska jäsa till dubbel storlek.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela i åtta bitar. Vik in kanterna på degbitarna mot mitten och vänd bröden med skarven nedåt så att degen får en spänd yta. Formen är inte så noga, runda eller lite avlånga blir fint.

Lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda eller en bricka och strö på lite mjöl. Lägg på degbitarna med skarven nedåt. Strö på lite mjöl, lägg en bakhandduk över och ställ i kylskåpet.

Dag 2:
Ta ut bröden ur kylskåpet. Värm ugnen till 275 grader. Placera en plåt i mitten och en längst ned. Sätt in bröden när ugnen är riktigt varm. Låt pappret med bröden glida över från brickan till den övre plåten i ugnen.

Lägg snabbt in några isbitar på den nedre plåten. Stäng luckan. Sänk värmen till 225 grader efter fem minuter. Vädra ut ångan genom att öppna luckan efter 5 minuter. Upprepa var 5e minut tills bröden är klara, vilket de är efter totalt cirka 20 minuter i ugnen. Låt svalna på galler utan bakduk."

Och så ett par tips, vill man ha sesamfrön på som jag tror det är på bilden så lägg på dem på kvällen, efter du penslat lite lätt med vatten. Jäs bullarna klart avskiljda från varandra. Det gjorde inte jag och hälften av degen blev en ihopgräddad platta som inte reste sig alls lika elegant som de som låg för sig själva.

Biscottis

Ok, att starta den här bloggen var kanske inte den bästa av idéer. Så himla sprudlande är ju inte våra idéer när det gäller mat och sånt. Snarare krampaktig, speciellt de senaste månaderna när jag bara försöker överleva. Men ibland händer det att andan faller på och då har det gått och blivit prestigeladdat huruvida något kvalar in för omnämning. Jag gjorde härom dagen alldeles underbara muffins med kardemumma och hallon, men inte har de hamnat här, hur mycket jag än vill tipsa om de supergoda smakerna!

Det var ju inte så det skulle bli! Det här skulle ju vara för att det var lite kul. Vi får väl se om krampen släpper med våren och vad som händer med bloggen framöver.

Nu tänke jag bara tipsa om biscottis. Gör inte dubbel sats för börjar du äta dem så går det nästan inte att sluta. Jag är helt galet dålig på att vilja dricka kaffe utan någonting till, de här passar perfekt! Tur att jag inte dricker så många koppar i veckan.

Receptet kommer ur boken "Från mitt kök till ditt" en bok om matpresenter, där åtta personer satt ihop sina favoritmatgåvor och på ett lustigt vis och vänster så hade min farbrors frus mamma varit kollega med en vars dotter är med i boken, hon känner också min mamma och pappa men på en helt annan väg. När jag suktat tillräckligt länge efter boken fick jag den av George i julklapp.

Apelsinbiscotti med choklad

100 gram rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
1/2 dl sirap
1 ägg
finrivet skal av 1 tvättad apelsin (apelsinen käkar du sen upp som c-vitaminbonus mitt i baket)
100 g grovt hackad mandel
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2 tsk stött koriander
3 tsk vanlijsocker
100 g grovt hackad mörk choklad

Börja med att hacka mandeln och chokladen och riv apelsinskalet så är det bara att blanda i sen. Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör, socker och sirap poröst med elvisp. Blanda i ägg, det rivna apelsinskalet och övriga ingredienser utom chokladen som du rör den allra sist. Forma degen till fyra rullar och lägg dem på en bakplåt. Platta till dem lite med handen.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Ta sedan ut plåten och låt dem svala ca 10 minuter så att de går att skära. Skär i lagom stora och raka bitar med en vass kniv eller en bakbordsskrapa och vält sedan upp dem och ställ dem på snittytan. Sätt in dem ytterligare 10-15 minuter och passa nog för de bränns lätt. Låt dem svala på plåten och förvara dem sedan i en burk med lock.

Världens bästa dåliga exempel

Johan Johansson, låtskrivaren och trummisen i det legendariska punkbandet KSMB skrev låten Världens bästa dåliga exempel och det är exakt den titeln jag tänker på när jag läser receptet på flaskan med Exotic Sweet chilli sauce. Inget ont om såsen i övrigt, jag använder den gärna på nudlar och lite allt möjligt men jag skulle verkligen aldrig i mitt liv göra såhär:

(Medan ni läser: tänk er gärna den apäckliga smaken av torr, osaltatd kycklingfilé täckt av karameliserad thaisås. Eller nej, tänk inte på det, man spyr!)

"Bjud in fyra vänner till en exotic thaimiddag. Häll 150 g Exotic Sweet Chilli Sauce över fyra bitar (ca 800 g) kycklingbröst eller kycklingfilé. Tillaga i mikrovågsugn i ca 12 minuter (vänd ett par gånger under tiden) eller tills det är genomlagat. Klart att servera tillsammans med jasminris eller pasta! Nu har du lärt dig att laga thsiländsk mat på ett enkelt sätt!"

Pasta med musselkött och bacon

Beroende på mängden och styrkan på den röda chilin kan den här enkla pastarätten bli hur stark som helst så man får känna sig för lite. Jag tycker att man bör äta det här minst en gång i veckan. Jossan är inte lika entusiastisk riktigt.

(4 portioner)

1 pkt bacon
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 paprika
1 röd chili, skivad
1 burk musslor
1 1/2 dl vitt matlagningsvin
2 msk persilja (den frysta i pappförpackning)
Salt och peppar
Pasta

1. Sätt på pastavatten och gör nödvändiga procedurer runt det tills pastan är klar.
2. Skär bacon och paprika i mindre bitar. Stek tillsammans med chilin och vitlöken tills baconet är ganska knaprigt.
3. Häll i matlagningsvin och persilja och låt puttra en stund.
4. Lägg i musslorna och allt koka ett par minuter så att musslorna blir varma men inte förstörda.
5. Salta och peppra lite och häll alltihop över nykokt pasta.

Enkel bruschetta

Det enklaste och godaste tilltugget till vin är bruschetta, det vill säga italienskt rostat vitlöksbröd. Det vanligaste verkar vara att man använder vitt bröd som är några dagar gammalt men de gånger jag får lust att äta bruschetta hinner jag inte vänta så jag köper jag färsk italienskt lantbröd eller långfranska i limpformat och det har fungerat bra hittills. Gör ungefär såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll ett par matskedar olivolja på ett fat
3. Presse i 2 stora vitlöksklyftor i olivoljan och blanda runt.
4. Skär 4-5 skivor bröd och vänd runt dom i oljan.
5. Lägg brödskivorna på en plåt och salta och peppra lite över dom.
6. Riv ett tunnt lager parmesanost över varje bröd och kör i ugnen i sju minuter.

Om man vill göra denna enkla bruschetta mer avancerad kan man lägga på hackad tomat eller salsa efter rostningen. Själv äter jag dom helst som dom är. Med ett rejält glas vin till.

Varma chokladbakelser

På din begäran Anna!

Det här recepet hittade vi en gång i boken "sallader runt medelhavet". Vi råkade kolla i den på designtorget en gång, då hade dock George redan lagt ut en hel del på den kräftskivan vi hade hittat på att ha samma kväll. Så vi tog helt enkelt två kort i boken med min mobilkamera och köpte boken billigare en annan gång.

Du behöver ha 4 ungsfasta formar, vi brukar göra i koppar som tål ugnsvärme.

100 g mörk choklad 70 %
25 g smör
2 ägg
1 dl råsocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ungen på 175 grader. Smält smöret och ta av plattan, bryt i chokladen och rör om så att den också smälter. Vispa ihop ägg och råsocker och blanda med chokladsmeten. Rör vetemjöl och bakpulver, sikta ned det i smeten. Blanda väl.

Fördela smeten i formarna och grädda chokladbakelserna i mitten av ugnen 5-6 min. De ska vara gräddade utanpå och krämiga inuti.

Servera direkt, gärna med fin vanlijglass vid sidan om.

Enligt receptet ska formarna/kopparna smörjas med smör och pudras med kakao men det är ett helt omöjligt och väldigt kladdigt moment som sen inte märks effekten av. Jag brukar hoppa över det. Och så brukar jag vänta med att ta ut dem ur ugnen tills de får den knapriga ytan, det tar mer än 5-6 minuter.

Rofans vardagsbröd

Det kan hända att det märks att vi har ett visst intresse av att baka. Förr var jag bara intresserad av godsaker, men en kombination av George brödbaksintresse och total trötthet på köpebröd gjorde att jag fick upp ögonen för att baka bröd.

Som en stor lyckoträff valde jag att börja baka det här brödet. Godare och bättre bröd får jag ännu inte till. Rofans vardagsbröd kommer liksom mycket annat från Anna Bergenström, det här är med i "Kärlek, oliver och timjan". Det tar en stund att göra men det är mest oaktiv väntetid. Skållningen ska enligt receptet göra "brödet gott, saftigt och ovanligt hållbart."

Ett stort bröd eller två mindre.

Blanda först i en stor bunke:
2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl havre- eller vetekli
1-2 dl solrosfrön
2 rågade tsk salt
5 dl kokande vatten.

Låt stå 1-2 timmar.

Rör sedan ut 25 g jäst i 2 dl ljummet vatten och blanda ner i skållningen. Tillsätt 9-10 dl vetemjöl och arbeta i ihop degen. Låt degen jäsa täckt med bakduk 1 timme.

Strö ut ca 2 dl vetemjöl på bakbord och tippa över den jästa degen. Knåda igenom med lätta tag och mjölade händer. Forma degen till en eller två tjocka rullar och lägg på pappersklädd plåt.

Låt jäsa ca 30 min. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda först brödet i 250 grader i 15 min. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda ytterligare 25-30 min för ett stort bröd, lite kortare för två små.

Det bästa med brödet är att det är både gott och snyggt!

Broccolipasta

På Åhléns och i större mataffärer finns det ofta en hel del kokböcker, inte sällan är dom dessutom rätt billiga. Tyvärr också ganska dåliga. Men ibland hittar man en bok för en tjuga eller en femtiolapp som åtminstone innehåller ett par tre bra och genomförbara recept och en handfull andra som i bästa fall kan ge lite inspiration. En sådan liten kokbok är Pastaboken inhandlat på just Åhléns bokrea i höstas. Idag när det var dags för lunch använde jag ett recept ur den som utgångspunkt. Resultatet blev en lyckad, snabb och vegetarisk pastarätt, en mer eller mindre perfekt lunch:

Fusilli (till 2 personer)
1 tsk chiliflakes
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
Några knippen färsk broccoli
1 dl grönskaksbuljong
1 msk persilja (gärna färsk men fryst fungerar fint)
Strimlad färsk basilika
Parmesanost
10-15 svarta oliver, urkärnade och skurna i halvor eller tredejdelar

1. Sätt på pastavattnet och försök som vanligt att synka färdigställandet av pastan med resten av rätten.
2. Hetta upp olivoljan i en panna och stek lök, vitlök och chiliflakes tills allt blivit mjukt och lite grötigt.
3. Lägg i broccolin och stek i 5 minuter.
4. Häll i buljongen och låt det hela koka under lock i 5 minuter eller tills broccolin fått önskad konsistens (hellre lite hård än svampig).
5. Häll av och skölj pastan och blanda ner "broccolisåsen".
6. Strö över svarta oliver, basilika och rikligt med parmesan och servera!

Oliv- och fetamuffins

Det här receptet florerade på lärarprogrammet när jag läste i Linköping och jag tror att dessa muffins dök upp första gången på någon slags utflykt och just så fungerar de som bäst. I morgon ska vi ut på skidutflykt utan skidor och då tar vi med oss muffins gjorda på följande recept:

100 g fetaost, mosad i småbitar
1 dl hackade svarta oliver
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
4 ägg
1/2 dl rapsolja
2 dl naturell yoghurt

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda fetaost, oliver, mjöl salt och bakpulver i en skål
3. Blanda ägg, rapsolja och yoghurt i en annan skål
4. Rör ner äggblandningen i mjölblandningen och klicka i muffinsformar
5. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Rosmarinspäckad fläskkarré

Sportlovet inleddes på hemmaplan med vår klassiska devis, fin mat i fula kläder. I en längtan efter att laga kött i hel bit köptes det in en karré till bra pris. Då återstod frågan om vad jag skulle göra med den, något jag kunde tänkt på tidigare i processen. En liten snabb googling och sedan fanns det ganska knapphändiga receptet att börja jobba med.

Det blev tillsammans med potatis ruggit gott. Och hel köttbitstillagning kommer med all säkerhet förekomma i framtiden. För ett presentkort jag fick av farmor och farfar i studentpresent köpte jag en skeppshult gjutjärnsgryta, ett köp som visar sig bli bättre och bättre med tiden.

Ett tips: apelsinen i receptet bidrar säkert med smak men var inget vidare att äta när det var klart.

Det här receptet är halverat till 2 port och till det räckte grönsakerna alldeles perfekt men det blev kött över.

1 kg fläskkarré med ben eller en lite lättare bit utan ben för det ska ändå bort direkt.
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk olivolja
0.5 msk soja
2 timjankvistar (el torkad)
2 -3 rosmarinkvist
1 äpple, i bitar
1 morot, i bitar
1 gul lökar, i klyftor
0.5 apelsin, i klyftor
1 dl kycklingbuljong
1 msk maizenamjöl
salt och peppar

Blanda olivolja, soja och vitlök och lägg ner timjan. Skär bort benet från köttet och gör några hål rakt igenom köttet. Stick en av örtkvistarna (rosmarin) rakt igenom köttet.

Lägg smör i en ugnsfast gryta och bryn köttet runtom och lägg i äpple, morot, lök och apelsin. Salta och peppra. Slå på kycklingbuljongen och lägg på locket.

Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 50 min. Tag därefter ut grytan och plocka upp grönsakerna och lägg på ett serveringsfat. Skär upp köttet. Red av såsen med maizena och sila upp den i en såsskål.

Nya italienska biffar och blåbärspaj

Dagens middag var en rikigt seguttänkt måltid, det slutade med en lyckoträff på arla och "dagens snabba". Nu låter det ganska mycket som George köttbullar i föregående inlägg men nu när det biff som gäller. Italienska biffar som mest är pannbiff med rivet citronskal och en medelhavssås med soltorkade tomater och salvia. Receptet levde upp till sitt löfte om att vara snabbt lagat men hade också en liten känsla av helglyx.

Till efterrätt blev det en blåbärspaj ala Leila. Den blev inget vidare snygg så det blev ingen bild men på grund av sin orginalitet får den en plats här. Bara man inte förväntar sig vanlig blåbärspaj så var det här supernice! Citron och kokos ger god smak.

Jag gjorde en halv sats för att det inte skulle bli så himla mycket paj.

1 paket frysta blåbär, vårt var på 225 gram.
1 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
rivet skal av 1 citron

125 g kylskåpskallt smör
3/4 dl kokos
3/4 dl råsocker
1 1/4 dl vetemjöl
3/4 dl havregryn

Blanda blåbär med socker, majsstärklese och citronskalet. Sprid ut blåbären i en ungsform.

Tärna smöret och smula ihop det med råsocker, kokos och vetemjöl. Blanda sist i havregryn försiktigt så att de inte går sönder. Klutta ut över blåbären och grädda i 200 grader i 30 min minst.

Ganska italienska köttbullar (att frysa eller äta dirket)

Det här receptet utgår lite ifrån det faktum att vi i det här hushållet inte äger någon mikrovågsugn, det måste vara ganska ovanligt nu för tiden men det ger upphov till viss uppfinningsrikedom som kan verka oförståelig för andra männsikor (t.ex. att man, om man har någorlunda framförhållning, kan ta upp bröd och sånt ur frysen en dag i förväg). Dom här köttbullarna fungerar utmärkt att frysa och själva upptiningen ska sen givetvis ske långsamt men finishen kan man lägga i gjutjärnspannan. På så sätt slipper man överdriven, och i praktiken dubbel och svart stekyta. Det yttersta av citronskalet (cest) och parmesan ger karaktär och god smak.

Ingredienser:

600 g färs, helst av lamm men blandfärs fungerar fint
1 ägg
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
3-4 skivor ljust bröd, kantskuret
1 dl mjöl eller grädde (eller en blandning, femtio-femtio)
1 msk tomat
1-2 msk riven parmesanost
peppar
salt

Tillvägagångssätt:

1. Riv och smula brödet efter förmåga och låt det ligga i mjölk eller grädde i några minuter. Smeten ska bli ganska fast, blir den inte det så fyll på med lite mer bröd (eller ströbröd).

2. Hacka den gula löken fint och stek den i ett par minuter så att den blir mjuk. Häll i löken i brödsmeten.

3. Lägg i resten av ingredienserna och blanda runt. Glöm inte att salta och peppra ordentligt!

4. Låt smeten stå i kylen i ca. 20 minuter.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Blöt händerna lite och rulla ganska stora köttbullar, lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper. Peppra lite extra över köttbullarna.

7. Kör köttbullarna i ugnen ca femton minuter, de kommer att bli mer eller mindre klara inuti men kommer att sakna stekyta (men det är meningen).

8. Låt de köttbullar du tänkt frysa svalna på en tallrik. De du tänkt äta direkt steker du lite i en gjutjärnspanna tills de fått fin färg.

Ät tillsammans med pasta och tomatsås eller vanlig ketchup.

Medelhavet

Man behöver verkligen Medelhavet och tanken på det och dess mattraditioner nu i skiftet mellan januari och februari. Och givetvis behöver man också rejält med rödvin och lämpliga tilltugg. Tapas och sånt kan man variera och fantisera ihop i oändlighet, ikväll gjorde vi såhär:

(Läs gärna Niklas Wahllöfs tv-krönika om "Solens mat" för allmän medelhavsinspiration)

Chorizo- och svampspett:

Enklare än såhär blir det knappast: Skär chorizo eller annan liknande kryddig korv i lagom stora bitar. Gör likadant med med färska champinjoner och om man vill också med till exempel paprika. Lägg i allt i en het stekpanna och stek och blanda runt tills allt fått fin färg och champinjonerna blivit lite mjuka. Trä upp allting på grillspett och ät medan det är hyfsat varmt.

Bruschetta med tomat:

1. Ställ ugnen på 200 grader.

2. Häll några matskedar olivolja på ett fat. Pressa i en eller två vitlöksklyftor, strö över flingsalt, peppara med lite svartpeppar och blanda runt lite.

3. Skär lantbröd eller något annat gott vitt bröd i skivor (och dela upp det i mindre bitar om det känns trevligare). Vänd brödet i vitlöksoljan, lägg på en plåt och rosta i ugnen i ungefär tio minuter men håll koll så att bördet inte bränns.

4. Skär tomatskivor och lägg på Bruschettan, strö över persilja och salta lite extra innan servering.

Vi åt fetaost och svarta oliver också. Man kan köpa en finfin kombinationen av dessa i god olja i tråg på Coop eller ICA.

Husets chokladtårta

Mamma mailade ett recept på en trevlig fransk chokladtårta (som för övrigt inte har någonting med bilden att göra). Enligt henne lär jag en gång beskrivit denna som "den där tårtan som inte är riktigt bakad" och det hade jag antagligen rätt i. Receptet kommer från Alsters herrgård (Gustaf Frödings minnesgård utanför Karlstad) och var publicerat i en tidning någon gång i början av 90-talet:

Husets chokladtårta

ca 12 bitar

200 gr mörk blockchoklad

200 gr smör eller margarin

4 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

till formen: smör eller margarin

Smält blockchokladen och matfettet. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, bakpulver samt choklad och matfett.

Häll smeten i en smord form,helst med löstagbar kant.

Grädda kakan i exakt 12 minuter i 225 graders ugnsvärme. Låt den vila till nästa dag. Stjälp upp tårtan som ska vara krämig inuti och servera med exotiska frukter (kan uteslutas) och vispad grädde. Extra gott blir det med en glasyr ovanpå. Den räddar dessutom utseendet på tårtan om man klantat till det vid uppstjälpningen.

Glasyr:

150 gr blockchoklad

1 dl grädde

25 gr smör eller margarin.

Detta kokas ihop lite (bränns lätt vid så se upp!). Låt den svalna innan den bres över kakan annars sjunker den ner i den.

Det finns ett villkor med den här tårtan, den gäst som ber om "mer kladdkaka" eller "vill ha receptet på den där goa kladdkakan" bör frysas ut under evärderlig tid.

Hälsningar Mamma

Lagom lyxig müsli

Jag har ett allt för stort intresse för flingor vilket brukar uttrycka sig i en större mängd förpackningar i skåpen. Men flingorna jag gillar är ofta både för onyttiga och för dyra. Det här receptet är ett schysst alternativ som går åt lite för snabbt när man väl gör det, så idag gjorde jag dubbla omgångar och det känns åtminstonde både billigare och nyttigare än andra flingor. Vet inte hur det står till med den saken men man vet iaf vad man har. Det är dessutom en perfekt hylltömmare om man skapa plats plus att det är en helt ok matpresent. Nästan bara fördelar, förutom diskningen av långpannan efteråt men det löser sig om det får stå en stund.

Just det här receptet är från Anna och Fanny Bergenströms bok "Kärlek, oliver och timjan", men jag har sett liknande recept på andra ställen och man får väl tycka att det är ett recept med utbytbara ingredienser, idag hade jag dinkelgryn och torkade bananer i.

Till 400 g müsli:

5 dl havregryn

5 dl rågflingor

100 g mandel eller valnötter

2 dl solrosfrön

1 dl kokosflingor

(1 dl hela linfrön)

1 dl råsocker

2 dl vatten

5 msk neutral matolja (inte olivolja)

2 - 3 dl mjuka russin

Hacka mandel eller valnötter grovt. Lägg hacket i en rymlig bunke tillsammans med rågflingor, havregryn, solroskärnor, kokosflingor samt ev linfrö. Vänta med russinen tills efter ugnen. Rör runt. Vänd ned råsockret och rör om igen.

Värm ugnen till 200 grader. Blanda vatten och olja och stänk det över blandingen i bunken. Krama lite lätt med handen så att fukten tränger in. Bred sedan in ut det hela i en lätt smord stor långpanna.

Sätt in långpannan i ugnens mittläge i 20 - 30 minuter. Passa müslin noga under tiden. Ta ut långpannan minst tre gånger och rör om så att müslin blir jämt rostad. Låt det kallna på, blanda ned russinen och lägg müslin i en tät rymlig burk.

Jag tycker att receptet är lite väl kladdigt och diskkrävande att göra som i anvisningen. Jag brukar blanda direkt i långpannan och hälla på vatten och olja typ samtidigt, sen är det bara att röra om så allt blir kladdigt, jag har inte märkt någon större skillnad i resultat. Idag tror att jag idag fick till en hyfsat ekologisk müsli till och med. Ekologiska havregryn, dinkelgryn, russin, linfrön, solrosfrön och till stor del ekologiskt råsocker. Inte så illa.

Tortano

Det är egentligen Bo Hagströms (och programmet Solens mat) fel, det här att jag snöat in mer än någonsin på italiensk mat och bakning. Antagligen är det just kombinationen av dessa som lockar och det är väl ingen slump att jag garanterat skulle nämna pizza som en av mina många favoriträtter. Tortano känns också misstänkt närbesläktad med det tidigare receptet på pizzapaj men det är lika fullt ett perfekt och matigt mellanmålsbröd. Jag ska ta med lite av det till jobbet imorgon och fick man dricka vin där skulle jag garanterat göra det.

Receptet är huvudsakligen från Leila Lindholms bok "A piece of cake".

Till en tortanokrans:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
2 1/2 dl durumvetemjöl
4 dl vetemjök special

Fyllning:
200 g mozzarellaost, skivad
200 g prosciutto, strimlad
1 näve kärnfria oliver
1/2 kruka färsk basilika
(ev. soltorkade tomater, strimalde)

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, flingsalt och honung.
2. Blanda de två mjölsorterna. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.
3. Tryck ut degen till en rektangel cirka 1 cm tjock.
4. Lägg fyllningen någorlunda i mitten av degen
5. Pensla ytterkanterna av degen och rulla ihop den till en rulle. Forma till en krans.
6. Sätt ugnen på 250 grader
7. Lägg kransens på en plåt, mjöla brödet och jäs under bakduk ca 30 minuter.
8. Sänk värmen i ugnen till 200 grader, ställ in brödet i mitten av ugnen och grädda 20-25 minuter och låt det sedan svalna på galler.

Pizzapaj

Den här lyckade korsbefruktningen mellan pizza och paj heter egentligen schiacciata siciliana men min italienska är på tok för ringrostig för att jag ska kunna göra uttalet rättvisa. Hur som helst, fyllningen kan (och ska) man givetvis variera och laborera med friskt men det här är ett ganska italienskt grundrecept, stulen ur en helt okej bok av Clare Furguson. Det tar lite tid (drygt 2 timmar) att laga pizzapajen så se till att ha tid och tålamod!

Under jäsningen rekommenderar jag bandy-VM-final och under tillagningen David Sandströms gamla skiva "Om det inte händer nåt innan i morgon kommer jag", den säljs inte längre men finns på spotify.

Till 4-6 personer

Deg:
8,5 dl vetemjöl special
2 msk socker
1 1/2 tsk salt
1 tsk torrjäst
3 dl ljummet vatten
1 ägg
2 msk olivolja

Fyllning:
150 g mozzarella, skivad
50 g sardeller
4 skivor prosciutto eller annan italiensk skinka
2 rödlökar i tunna skivor (blancherade och avrunna)
8 soltorkade tomater, hackade
16 gröna eller svarta oliver
1 tsk smulad torkad chili
1 msk olivolja
2 tsk svartpeppar
1 tsk torkad oregano

Tillvägagångssätt:

1. Blanda mjöl, socker, salt och jäst. Om man vill kan man göra det i en matberedare så blir det riktigt gjort.

2. Blanda och vispa ihop vatten, ägg och olja. Häll ner det i mjölblandningen under omrörning. Var beredd på att degen snart formas till en rätt så kladdig klump. Häll ut degen på ett rejält mjölat bakbord och knåda en stund tills degen är fin och smidig.

3. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme. Ta sedan upp den och dela den i två delar. Kavla, platta och dra tills varje del är någorlunda runt och ca. 30 cm i diameter.

4. Sträck ut den en delen något mer och lägg den på en bakplåt. Strö över ost, sardeller, prosciutto, lök, tomater, oliver och chili. Droppa lite vatten över anrättningen, speciellt i kanterna.

5. Lägg på den andra degplattan och nagga med hjälp av en gaffel ihop kanterna på över- och underdel. Droppa mer vatten ovanpå degen. Ringla olja över och strö över salt, peppar och oregano. Ställ degen att jäsa ännu en timma tills degen har nästan dubbel storlek.

6. Grädda i 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen till 225 grader och grädda ytterligare 25-30 minuter tills pajpizzan är frasig och fin i färgen.

7. Ät den i tårtbitar eller fyrkanter, gärna hyfsat varm.

Klassikern bland klassiker

Idag mosade jag vår inlagda fetaost och blandade det med creme fraiche och lite vitpepper, sen kletade jag på det på två laxbitar. A du vet ju hur det gick till när vi gjorde den inlagda fetaosten och idag passade den enorma mängden kryddor riktigt bra i arrangemanget! :) Sen in i ugnen och så blev det pressad potatis och sallad med rejält med svarta oliver i.

Jag har lite noja över vad jag ska skriva här, inte negativ noja men jag går och funderar lite på vad jag vill skriva om och det är bara bakning som dyker i upp mitt huvud hela tiden. Men det är inget fel med bakning, så det får väl bli det då.

Idag skulle vi testa vårt madieravin och då behöver man ju något att testa till. Chokladabstinensen har varit på en oroväckande hög nivå så det får bli det som det alltid blir: en kladdkaka. Sen jag köpte Leilas bok är det hennes sega kladdkaka som blivit den sista i raden av favoritkladdkakor. Den är så grymt och vrålreser sig i formen för att sedan braka ihop. Med kokos i kanten blir det nice, för att inte tala om de små 70 % chokladbitarna man trycker dit.

50 g smör
1/2 dl matolja
2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk schysst kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk kvalittetschoklad 70 %
Smör och bröd till formen, jag gillar kokos :) bröa ända upp till kanten så inte kakan fastar när den reser sig.

Leila har en annan ordning men jag gillar den här bättre, då hamnar ingredienserna i fel ordning men det får ni helt enkelt lösa ut...

1. Blanda ihop de torra ingredienserna, alltså vetemjöl, kakao, bakpulver, vanlijsocker och salt.
2. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
3. Sätt på ugnen på 150 grader
4. Smält smöret och tillsätt matolja
5. Vispa ägg, störsocker och farinsocker ljust och pösigt
6. Rör ned smöret och matoljan i smeten och vänd ned blandingen med det torra
7. Fyll smeten i formen och stick i brutna chokladbitar.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Prova med sticka, den ska vara lite kladdig!

Leilas foccacia

Foccacia är en lite mer avancerad macka kan man säga. Den går att variera på en massa sätt och och givetvis ska man dricka ett rejält glas rödvin till. Ju mer fyllning, desto matigare foccacia. Och snåla inte med olivoljan. Den är själva grejen nästan. Receptet nedan kommer ursprungligen från Leila Lindholms bakbok. Det blev ingen bra bild på dom färdiga bröden igår så ni får nöja er med en bild lika stulen som receptet.

Grundrecept:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
3 msk honung
1 msk flingsalt
0,5 dl olivolja
7-8 dl vetemjöl

Olivolja och flingsalt till plåten och på bröden innan gräddning.

Fyllning: Sånt som är gott och som blir gott i ugn typ skinka, plommontomater, oliver, fetaost, rödlök.

Gör såhär:
1. Vispa ut jästen med vatten, honung, olivolja och salt i en bunke.
2. Blanda i mjöl tills degen blivit fin.
3. Låt jäsa under bakduk 35 minuter.
4. Dela upp degen i två, fyra eller åtta delar beroende på hur stora bröd man vill göra. Gör man åtta stycken blir dom som något större vanliga mackor. Forma delarna till runda, platta bröd, ca. två centimeter.
5. Lägg bröden på en plåt preparerad med olivolja och flingsalt och låt jäsa 30 minuter.
6. Sätt fingrarna i bröden så att det blir en massa hål och stoppa ner fyllningen.
7. Grädda i mitten av ugnen i 220 grader i tio minuter tills bröden fått fin färg.

Solrosfröbröd

Dagens middag ska snabbt glömmas av, jag tänker på de här istället. De har fått hedersplatsen på bloggen och du kan beskåda dem här till höger. Örtsaltet blandat med ägg som man penslar dem med är som guld att styka över och jag skulle kalla dem för mycket lättbakade. Jag har testat att baka en del bröd med gryn i, det blir en väldigt saftig och matig effekt. En annan gång kommer receptet på ett grymt "brytbörd med parmesanost", det bygger på grynblanding och är både snyggt och gott!

De här bullarna kommer ur boken "Rosendals trädgårdscafé" av främst Monica Ahlberg. Hittade den i normalt format på åhléns minibokrea i höstas, ett kap som väcker idéer och har lite av varje.

A: våra caféplaner bör definitivt inkludera dessa! :)

Solrosfröbröd, ca 20 st.

7 dl vatten
50 g jäst
3 dl solrosfrökärnor
6 dl havregryn
2 tsk örtsalt
ca 1 1/2 l vetemjöl

till pensling: 1 ägg, 3 tsk örtsalt och ca 1 dl solrosfrökärnor

Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt solrosfrön och havregryn. Rör om och låt stå i ca 5 minuter. Blanda i örtsalt och sist vetemjöl lite i taget. Arbeta väl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Arbeta degen igen och baka ut runda bullar, ca 20 st, som läggs på plåt. Låt bullarna jäsa utan bakduk i ca 15 min. Pensla den med uppvispat ägg blandat med örtsalt och strö solrosfrön över. Grädda bullarna i 250 g i 12-15 minuter.

Här börjar det

Vi tycker om att hänga tillsammans i köket, ja, antagligen spenderar vi mer tid där än i till exempel vardagsrummet. Ibland är vi duktiga matlagare, tar oss tid och energi och tänker på miljön och hälsan men nästan lika ofta köper vi pizza, chips och annat skräp. Men i alla fall, vi spenderar mycket tid i köket och då och då blir det bra och gott och ibland har vi tur och det ser det tillräckligt bra ut för att få fotas. Nåväl, förhoppningen är att vi här kan dela med oss av en del av allt det där.

En vis man sa en gång att det enda men behöver för att laga god mat är ett bra recept och en hyfsad förmåga att läsa innantill. Vi börjar där någonstans sen får vi se vart det här landar. Väl mött!