Världens bästa dåliga exempel

Johan Johansson, låtskrivaren och trummisen i det legendariska punkbandet KSMB skrev låten Världens bästa dåliga exempel och det är exakt den titeln jag tänker på när jag läser receptet på flaskan med Exotic Sweet chilli sauce. Inget ont om såsen i övrigt, jag använder den gärna på nudlar och lite allt möjligt men jag skulle verkligen aldrig i mitt liv göra såhär:

(Medan ni läser: tänk er gärna den apäckliga smaken av torr, osaltatd kycklingfilé täckt av karameliserad thaisås. Eller nej, tänk inte på det, man spyr!)

"Bjud in fyra vänner till en exotic thaimiddag. Häll 150 g Exotic Sweet Chilli Sauce över fyra bitar (ca 800 g) kycklingbröst eller kycklingfilé. Tillaga i mikrovågsugn i ca 12 minuter (vänd ett par gånger under tiden) eller tills det är genomlagat. Klart att servera tillsammans med jasminris eller pasta! Nu har du lärt dig att laga thsiländsk mat på ett enkelt sätt!"

Pasta med musselkött och bacon

Beroende på mängden och styrkan på den röda chilin kan den här enkla pastarätten bli hur stark som helst så man får känna sig för lite. Jag tycker att man bör äta det här minst en gång i veckan. Jossan är inte lika entusiastisk riktigt.

(4 portioner)

1 pkt bacon
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 paprika
1 röd chili, skivad
1 burk musslor
1 1/2 dl vitt matlagningsvin
2 msk persilja (den frysta i pappförpackning)
Salt och peppar
Pasta

1. Sätt på pastavatten och gör nödvändiga procedurer runt det tills pastan är klar.
2. Skär bacon och paprika i mindre bitar. Stek tillsammans med chilin och vitlöken tills baconet är ganska knaprigt.
3. Häll i matlagningsvin och persilja och låt puttra en stund.
4. Lägg i musslorna och allt koka ett par minuter så att musslorna blir varma men inte förstörda.
5. Salta och peppra lite och häll alltihop över nykokt pasta.

Enkel bruschetta

Det enklaste och godaste tilltugget till vin är bruschetta, det vill säga italienskt rostat vitlöksbröd. Det vanligaste verkar vara att man använder vitt bröd som är några dagar gammalt men de gånger jag får lust att äta bruschetta hinner jag inte vänta så jag köper jag färsk italienskt lantbröd eller långfranska i limpformat och det har fungerat bra hittills. Gör ungefär såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Häll ett par matskedar olivolja på ett fat
3. Presse i 2 stora vitlöksklyftor i olivoljan och blanda runt.
4. Skär 4-5 skivor bröd och vänd runt dom i oljan.
5. Lägg brödskivorna på en plåt och salta och peppra lite över dom.
6. Riv ett tunnt lager parmesanost över varje bröd och kör i ugnen i sju minuter.

Om man vill göra denna enkla bruschetta mer avancerad kan man lägga på hackad tomat eller salsa efter rostningen. Själv äter jag dom helst som dom är. Med ett rejält glas vin till.

Varma chokladbakelser

På din begäran Anna!

Det här recepet hittade vi en gång i boken "sallader runt medelhavet". Vi råkade kolla i den på designtorget en gång, då hade dock George redan lagt ut en hel del på den kräftskivan vi hade hittat på att ha samma kväll. Så vi tog helt enkelt två kort i boken med min mobilkamera och köpte boken billigare en annan gång.

Du behöver ha 4 ungsfasta formar, vi brukar göra i koppar som tål ugnsvärme.

100 g mörk choklad 70 %
25 g smör
2 ägg
1 dl råsocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ungen på 175 grader. Smält smöret och ta av plattan, bryt i chokladen och rör om så att den också smälter. Vispa ihop ägg och råsocker och blanda med chokladsmeten. Rör vetemjöl och bakpulver, sikta ned det i smeten. Blanda väl.

Fördela smeten i formarna och grädda chokladbakelserna i mitten av ugnen 5-6 min. De ska vara gräddade utanpå och krämiga inuti.

Servera direkt, gärna med fin vanlijglass vid sidan om.

Enligt receptet ska formarna/kopparna smörjas med smör och pudras med kakao men det är ett helt omöjligt och väldigt kladdigt moment som sen inte märks effekten av. Jag brukar hoppa över det. Och så brukar jag vänta med att ta ut dem ur ugnen tills de får den knapriga ytan, det tar mer än 5-6 minuter.

Rofans vardagsbröd

Det kan hända att det märks att vi har ett visst intresse av att baka. Förr var jag bara intresserad av godsaker, men en kombination av George brödbaksintresse och total trötthet på köpebröd gjorde att jag fick upp ögonen för att baka bröd.

Som en stor lyckoträff valde jag att börja baka det här brödet. Godare och bättre bröd får jag ännu inte till. Rofans vardagsbröd kommer liksom mycket annat från Anna Bergenström, det här är med i "Kärlek, oliver och timjan". Det tar en stund att göra men det är mest oaktiv väntetid. Skållningen ska enligt receptet göra "brödet gott, saftigt och ovanligt hållbart."

Ett stort bröd eller två mindre.

Blanda först i en stor bunke:
2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl havre- eller vetekli
1-2 dl solrosfrön
2 rågade tsk salt
5 dl kokande vatten.

Låt stå 1-2 timmar.

Rör sedan ut 25 g jäst i 2 dl ljummet vatten och blanda ner i skållningen. Tillsätt 9-10 dl vetemjöl och arbeta i ihop degen. Låt degen jäsa täckt med bakduk 1 timme.

Strö ut ca 2 dl vetemjöl på bakbord och tippa över den jästa degen. Knåda igenom med lätta tag och mjölade händer. Forma degen till en eller två tjocka rullar och lägg på pappersklädd plåt.

Låt jäsa ca 30 min. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda först brödet i 250 grader i 15 min. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda ytterligare 25-30 min för ett stort bröd, lite kortare för två små.

Det bästa med brödet är att det är både gott och snyggt!